【材　料】: 大块臭豆腐2块 处理好的大肠1条 鸭血1块 花椒10公克 乾辣椒15公克 蒜末10公克 姜末5公克 豆瓣酱20公克 红辣椒片1支 酸菜丝适量 月桂叶2片 蒜苗片1支 高汤1000㏄

【调 味 料】: 酱油1小匙 辣油1大匙 盐1/2小匙 细砂糖1小匙 鲜鸡粉1小匙

如何做麻辣肠旺臭豆腐的制作方法：

1.将臭豆腐洗净，沥干水分；处理好的大肠切片备用。

2.鸭血洗净，切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入纱布袋中绑好备用。

4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味，再加入豆瓣酱和红辣椒片续炒约1分钟。

5.将高汤、酸菜丝、月桂叶和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。

6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐、大肠片、作法2鸭血块和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味，最后加入蒜苗片煮至变色即可。