词条 | 麻酱拌椒叶 |
释义 | 这道凉菜使用花椒叶,做法新颖,给人感觉很家常。 原料:嫩花椒叶500克。 调料:盐10克,味精15克,陈醋50克,白糖25克,芝麻酱8克,蒜泥10克,调料油25克。 制作:1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。2、芝麻酱用温水稀释成糊状。3、将花椒叶放入盆内,加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。 特点:酸咸略甜,带有芝麻酱的香味。 调料油制法:锅内放入色拉油1000克,烧至六成热后,放入葱15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋葱30克、香菜20克、青尖椒15克,小火将以上用料炸干,将油滤出即为调料油。 |
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