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词条 萝卜丝海蛎子水饺
释义

正宗沿海风味的萝卜丝海蛎子水饺的几个制作要点:

1、葱、姜、香菜必不可少;

2、不添加酱油,保持绿萝卜和海蛎子的原色原味;

3、猪油增香,不喜欢的可以少添加一点花肉丁,但不可过多,以免抢了海蛎子的鲜味(口味清淡者此步可以省略);

4、最后滴几滴麻油调味增香必不可少;

5、除了油、盐、味精调味,不需要任何其他调味的添加,以保证口味的纯正;

6、绿萝卜丝需要提前焯水去除异味;

7、海蛎子肉取用新鲜的,可以在海蛎子肉中加点少许盐和清水,旋转之后,用手抓捏,去除去除其中的碎壳和杂质,然后捞出干净的蛎肉。不要用乱刀剁,小肉直接放入,大的海蛎子肉用刀小心分割即可。

原料:

面粉、绿萝卜、海蛎子肉、葱姜、香菜。

做法:

1、面粉一点点添加水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧半小时;

2、绿萝卜擦成丝,在开水中焯2分钟,捞出过凉水,挤干水分,剁碎备用;

3、葱姜香菜切成碎末备用;

4、海蛎子肉添加少量盐和清水,旋转之后,用手抓捏,去除其中的碎壳和杂质,然后捞出干净的蛎肉备用;

5、萝卜丝、葱姜香菜和海蛎子肉混合,添加一匙猪油、适量盐和味精拌匀;

6、最后添加少量香油拌匀即可。

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更新时间:2025/3/4 1:31:16