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萝卜乾蒸糕的制作方法

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萝卜乾150公克 虾仁75公克 全蛋240公克 二砂糖150公克 中筋面粉250公克 发粉3公克 盐2公克 奶水40公克 橄榄油20公克 装饰：萝卜乾适量

萝卜乾蒸糕的制作方法

1.萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。

2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋糊打至乳白色细泡沬状。

3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面糊稍拌，再倒入剩余面糊一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，於表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。