| 词条 | 萝卜牛肉蒸饺 |
| 释义 | 菜谱名称萝卜牛肉蒸饺 所属菜系快餐/主食 菜谱功效防癌抗癌调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 菜品口感此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。 制作材料工艺：粉蒸 口味：原本味 主料：小麦面粉(600克) 白萝卜(600克) 牛肉(肥瘦)(300克) 调料：大葱(50克) 姜(10克) 盐(10克) 甜面酱(6克) 香油(6克) 猪油（炼制）(10克) 类别：快餐/主食 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 制作工艺1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。 2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。 4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。 食谱营养麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食谱相克白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 所含营养素·热量 (2674.04千卡) ·维生素B6 (0.06毫克) ·蛋白质 (133.61克) ·脂肪 (38.39克) ·泛酸 (0.20毫克) ·碳水化合物 (471.02克) ·叶酸 (28.00微克) ·膳食纤维 (19.60克) ·胆固醇 (261.30毫克) ·维生素A (49.80微克) |
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