材料：

千张一张、毛芹1-2根、胡萝卜半根、一瓣儿蒜、盐和生抽适量

步骤：

1、千张用温水浸泡一下，折叠切成粗细均匀的条，胡萝卜擦丝，毛芹切段、蒜切片；

2、锅中倒少许油，小火煸香蒜片，大火倒入胡萝卜丝；

3、略微翻炒后加入千张，继续翻炒，如果水分比较干，可以淋入少许水或素高汤；

4、翻炒2-3分钟后加入毛芹、生抽和适量的盐，继续翻炒；

5、至毛芹断生、千张入味即可出锅。

小贴士：

1、素炒千张的粗细要比凉拌千张丝略粗一些，切得过细炒的过程中容易断，也容易打结；

2、淋入素高汤能让这道素炒千张的味道更加鲜美，如果没有素高汤，加少许鸡精也行。