| 词条 | 绿茶毛巾芋泥卷 |
| 释义 | 简介这个蛋糕是参加某个美食论坛的比赛而做的，题目是用芋头做西点，所作出来的 题目必须具有西点的特征。别说这个题目还挺困难得。因为芋头一向给人感觉是 挺传统的中式食品，要做为素材做出西点的风格还是需要好好思考的，而且当时我家在装修，我搬去隔壁的大楼，根本不知道赶得及参加不。搬回家以后经过 一周多的时间收拾，新家具进场，等等琐碎事务。甚至我做甜品的工具全部都 散落在阁楼，我的24头喷嘴被那些野蛮的装修工人扔得到处都是。。可怜啊我啊。。 不过幸好最后把所有的工具都收拾回来了。终于做出这个蛋糕。 我在搬回家以后就开始考虑比赛题目，想了3个，最终选择了这样一个。原因 是我一个多月没有做蛋糕了，一下子难度太高怕失败了，所以选了一个较为 特色而自己又能控制的。别说，出来的味道还不错哦！ 材料芋泥软心材料：芋头200G 金钻奶油40-50ML 牛油10-20G 30-40G 蛋糕卷材料（戚风）：绿茶粉15-20G 低筋面粉90G 吉士粉10G 泡打粉6G 盐5G 鸡蛋4个 白醋 糖90-100G 色拉油40-50ML 牛奶 40-50ML 芋泥软心diy：芋头洗干净去皮切小块加水煮至软身（大概20-30分钟）捞起用压薯器压至稀烂 加入奶油 牛油 砂糖搅拌均匀即可 蛋糕卷diy鸡蛋蛋黄蛋清分离 砂糖分开2份 鸡蛋黄先加入15-20G的砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状 1． 蛋黄依次一茶匙一茶匙加入色拉油以及牛奶（必须快速搅拌均匀以后再加下一茶匙） 2． 面粉筛好和其他粉类搅拌均匀然后分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要划圈，避免起筋 3． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒左右分3次加入砂糖用电动打蛋器至硬性发泡 4． 蛋清分3次加入蛋黄内，快速从上往下搅拌均匀，不要划圈，避免起筋 5． 取出部分蛋糕糊，加入绿茶粉搅拌（注意不要过度搅拌，只需轻轻搅拌几下即可）然后倒入原蛋糕 糊内稍微搅拌几下即可（这个最关键，就是制造出好像抹布毛巾那样的纹路） 6． 油纸铺在托盘内 烤箱180度预热5-10分钟 把蛋糕糊倒入托盘内，烤箱中层170度烤10-15分钟 后转160-165度烤10-15分钟即可 7． 取出烤好的蛋糕，稍微放凉以后慢慢撕开四周的油纸，表面均匀涂抹上芋头泥，用擀面棍顶住底部， 慢慢一边撕开一边卷，卷好以后用油纸包好放入冰箱冷藏几个小时定型 8． 取出蛋糕卷，切掉边缘，按照个人喜好切块开吃！ 绿茶和芋泥的味道很配阿，很清新，再配上一杯奶茶，味道相当不错呢！ |
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