原料

明虾250克，上好绿茶少许，盐、料酒、姜各少许，面粉、油、蛋清适量。

制作方法

1将明虾去壳、线、留尾洗净。用少量盐、姜汁、料酒将虾腌制。

2将虾背割开一条线，放入绿茶，裹干面粉、蛋清。等油烧至五六成热，放入虾炸熟即成。

点评

1 绿茶中含嘌呤类生物碱，以咖啡因为主，缩合鞣质茶多酚等物质，对人体存在良 好的调节作用。其中茶多酚可预防和治疗多种疾病，如高脂血症、糖尿病、缺血性心脏病、癌症等。它膳食纤维含量也很高，为15.6克/100克，膳食纤维同样也可降脂、降糖，而且通过吃茶的方式能充分地利用茶中的营养物质。

2 虾为高蛋白、低脂肪的食物，所以食用虾可不必担心脂肪摄入过多。

3 绿茶中有鞣质，虽有收敛肠胃作用，但对铁的吸收有影响，因此，服用含铁剂补血的药品时，尽量避免饮茶吃茶。另外服麻黄素、阿托品等药和服人参等补药时也不应同时饮茶，以免降低药效。