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词条 绿菜花竹笋
释义

制作材料:

主料:西兰花300克,竹笋400克

调料:花生油40克,味精8克,盐4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克

特色:

清香鲜嫩。

制作方法:

1. 西兰花去掉根、茎、叶,改为均匀的块,洗净,下沸水锅煮过;

2. 锅中放入25克花生油烧热,烹入鸡汤,加盐、味精,放入西兰花烧入味;

3. 用水淀粉勾芡,出锅装在盘的四周;

4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片,再改刀切成梳子花刀;

5. 下沸水锅煮过,捞出排在碗中;

6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精,上笼屉蒸15分钟,取出扣入盘中央;

7. 将原汁回锅烧热,用水淀粉勾芡,加15克熟油,浇在竹笋顶上即成。

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更新时间:2025/3/25 10:05:20