肠源性紫绀（enterogenous cyanosis）：

是指食用大量含硝酸盐的食物后，经肠道细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐，经吸收后导致高铁血红蛋白血症，如血中高铁血红蛋白含量增至20%—50%，患者出现头痛、无力、呼吸困难、心动过速、昏迷以及皮肤黏膜呈青紫色。

主要症状：1.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色；

2.呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等；

3.烦躁不安、精神萎靡、反应迟纯，重者神志不清、嗜睡甚至惊厥昏迷；

4.头晕、心悸、脉快、心尖区可闻及Ⅱ-Ⅲ收缩期杂音或有肺水肿征象，严重者引起呼吸衰竭。

生化检查：1.高铁血红蛋白（MHb）

2.血肌酐，血尿素氮（BUN）

治疗方法：1.催吐、洗胃、导泻；

2.静脉输液、利尿；

3.治疗高铁血红蛋白症；

4.对症支持治疗。1)轻症病例以休息、大量饮水、静脉输注液体（加维生素Ｃ）为主。2)重症病人加用美蓝治疗。3)若出现肺水肿、休克、惊厥和呼吸回圈衰竭，应及时预以对症支持治疗。