| 词条 | 鹿茸三鲜卷 |
| 释义 | 做鹿茸三鲜卷的材料主料:鸡蛋300克 辅料:海参(水浸)50克 虾仁50克 鸡肉100克 鹿茸100克 小麦面粉60克 淀粉(玉米)25克 调料:酱油100克 香油25克 味精3克 大葱10克 姜10克 花生油75克 盐5克 料酒15克 鹿茸三鲜卷做法1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米 2. 炒勺上火,放入香油烧热,下入虾仁、葱米、姜米煸透 3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀 4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅 5. 将鸡磕入碗内,加入盐、淀粉抽打均匀 6. 将勺上火,擦净,抹一层油,将鸡蛋下入转匀,摊成10个均匀的薄鸡蛋皮 7. 余下的鸡蛋,加入面粉、清水和成面糊 8. 将鸡蛋皮平放,抹匀一层面糊,将馅均匀地分放在一持捋 9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷 10. 再抹匀面糊,粘满芝麻,即成三鲜卷生坯 11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色,捞出即可装盘. |
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