菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味 工艺：卤
主料：蚕豆500克
调料：八角2克,盐8克,桂皮5克,甘草2克,辣椒粉5克
香味独特，细细咀嚼，回味无穷。
1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。
2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。
3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。