词条 | 卤猪肘子 |
释义 | 原料: 肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精。 做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油; 3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉; 4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状; 5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。 |
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