卤香面筋

材料：

面筋500克，生姜1小块，桂皮适量，大料适量，

调料：

食用油500克(实耗100克)，香油1小匙，酱油1大匙，高汤适量，白糖1小匙，味精1小匙，

做法：

1.将面筋撕块，挤干水分，放入热油锅中炸至深黄色、表皮发脆时捞出沥油，

2.锅内留底油，加入生姜、大料、桂皮炸出香味，放入面筋、酱油、白糖、味精，加高汤用大火烧开后，改小火焖约1小时，待汤汁收干，淋上香油即可。

特点：

软糯可口，香味浓郁。

厨师一点通：

面筋必须炸透，否则口感不好。