主料:豆腐干 1000克

调料:老抽 20克 盐 4克 味精 3克 花椒 3克 八角 3克 香叶 5克 白芷 3克 大葱 3克 姜 4克 植物油 70克 桂皮 2克 各适量

制作工艺

1. 锅内放入清水2500克烧开；

2. 将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；

3. 打净浮沫，过滤成调味卤汁；

4. 将豆腐干切成细丝；

5. 锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；

6. 食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。