原料：

·老豆腐3块 ·极味鲜酱油8克 ·精盐5克 ·麻油5克 ·小葱1根 ·鸡精2克 ·镇江香醋5克 ·胡椒粉2克

作法：

1、取一只蒸锅，加入少许清水，置旺火上，老豆腐用清水略漂一下，放入蒸锅中，待水开后蒸2分钟出锅，切成2厘米见方的小块，备用；　2、小葱切成细末备用；　3、将酱油、精盐、鸡精、香醋、胡椒粉等和匀调成卤汁，把切好的老豆腐浸入卤汁腌制15分钟左右，滴入香油，在表面撒上葱末即可（如果喜欢香菜的口感，也可以将香菜叶切成细末拌入其中）。

成品特点：

老豆腐口感细滑，豆香浓郁。

小贴士：

传统的做法里豆腐凉拌无论是水豆腐还是老豆腐都不建议用刀切，刀切的豆腐无论怎么调味总是去不掉那一股子铁锈的气息，所以不追求外观只重口感的准妈妈们可以尝试用手掰豆腐。