菜品介绍
食材明细(主料 调料)
制作步骤(做法 制作小技巧)
蹄膀柔韧，味美甘香。
牛腱子肉1000克
卤汁1500克
1、将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
2、取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。
1、宜选用去皮后的黄牛蹄膀。
2、牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。
3、卤制以八成烂为度。
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