茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、白糖10ml、生姜1块、另酱油和老卤水适量。
1、牛肉洗净，最好是用清水浸泡1小时。
锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
2、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
3、锅洗净后，下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料，牛肉，并倒入清水，水量要没过牛肉。
4、加入老卤水。
5、把牛肉倒进土豆泥中，加入Ketchup混合均匀。用手取一部分，揉成棒状；（或饼状） 6、煮开后，加入白糖和2勺老抽，继续煮15-20分钟。然后转小火，继续炖煮2小时后加入适量盐捞出即可。