原料：苦瓜2条，酱油70毫升，黑豆豉10克，冰糖50克，清水600毫升，盐1匙，豆瓣酱200克，色拉油1000毫升，香油适量

制法：

1、将苦瓜去头尾，并洗净、沥干备用。

2、锅中加入色拉油1000毫升，热锅后，放入苦瓜略炸至熟透(约5分钟)。

3、加入所需的酱油、豆瓣酱、黑豆豉、冰糖于锅内煮至香味散出。

4、加入清水600毫升、盐1匙于锅内煮沸。

5、把炸好的苦瓜放入锅内续煮。

6、用小火卤约90分钟即可。