龙眼鸡片

材料

主料：火鸡胸脯肉(400克)

辅料：桂圆(30克) 鸡蛋(80克) 小白菜(40克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(2克) 黄酒(5克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)(10克) 猪油（炼制）(50克)

制作工艺

1.将桂圆肉洗净；小白菜洗净；

2.生姜切薄片，葱切葱花；

3.鸡脯肉去筋膜后切薄片；

4.鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好；

5.将鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精对成汁；

6.锅内放入猪油，烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油；

7.锅内底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸出香味，随即倒入桂圆肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入汁翻炒儿下；

8.起锅装盘，淋上香油。

贴士

桂圆别名龙眼

功效

补脾益肾，养心安神。适用于脾虚泄泻、浮肿乏力、血虚心悸、失眠健忘等症。无病常食，可益脑养神，增强记忆。