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词条 龙眼包
释义

【原料】:(1)嫩酵面面团、碱面。 (2)鲜猪肉馅(肥三瘦七)、鲜虾仁、火腿丁、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

【制作方法】:1.首先将面团兑好碱,揉均匀,加工成30克大小的剂子,用擀杖擀成中间厚,边缘薄的皮子。

2.原料2中的材料加工成肉馅。

3.每个加工好的皮子分别包入30克馅料,运用提褶捏成形技法将其加工成具有18个以上褶子的灯笼状坯子,但收口处要留一个小孔,可以从孔中看到馅心。

4.加工好后略饧十分钟左右,放入笼屉用旺火蒸15分钟以上出锅。

【特点】:色泽洁白,表皮暄软,口味咸鲜、肥而不腻。因包子中央留有一个小孔,形似龙眼,故名龙眼包。

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更新时间:2024/12/23 22:20:06