词条 | 龙脷叶白豆炖白鲫 |
释义 | “秋冬防肺燥”是广东地区的养生名言,用于现时的天气是再合适不过了。入冬后防肺燥的汤水宜性味平和润燥,中药龙脷叶白豆炖白鲫恰有此功效。龙脷叶性平,味甘、淡,有清肺,治肺热咳嗽的功能;白豆又叫黄豆,性平味甘,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的作用;白鲫鱼肉质细嫩,性温而味甘,功能健脾利湿、利中开胃、活血通络、温中下气。三者性为平、温,合而为汤,滋润而祛肺燥,清甜又健脾胃。 材料:龙脷叶(中药店有售)20克、白豆100克、白鲫鱼400克、生姜2~3片、红枣3个。 烹制:龙脷叶、白豆、红枣去核均洗净,稍浸泡;白鲫鱼宰净抹干水,烧热油镬,慢火煎至两边微黄,铲起。然后一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),隔水炖至3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。 |
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