菜系及功效：家常菜谱

龙风炒饭原料：米饭750克，鸡蛋5个，虾仁、鸡脯肉、葡萄干各150克，水淀粉、绍酒、精盐、葱油、花生油各适量

龙风炒饭的做法：

(1)将鸡蛋磕在碗内，留出一个蛋清拌虾仁，其余的搅匀备用；虾仁去除泥肠，洗净控去水分，加入鸡蛋清、精盐和水淀粉调成糊；鸡脯肉切成细丝，葡萄干洗净。

(2)将炒锅置于火上，注油烧至六成热时，放入虾仁，用筷子拨散，捞出控净油；另取锅烧热，放入葱油，先倒入鸡蛋液，用筷子拨碎，再倒入米饭，撒上精盐、料酒，在微火上不断搅翻，炒至米饭熟透，再放入虾仁、鸡丝、葡萄干，拌匀即可食用。