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词条 琉璃桃仁
释义

琉璃桃仁酥脆、香甜,色泽淡黄、晶亮,是甜菜中的佳品。

【原料】

核桃仁250 克,芝麻油25 克,白糖150 克,花生油500 克(约耗35 克)。

【制法】

1.准备工作:将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时,剥去皮,洗净,再

放在开水内氽一下捞出,晾干水分。

2.烹调:炒勺放在中火上,加花生油,烧至四成热时,将核桃仁放入,

炒至漂起时捞出。将炒勺放在中火上,放上芝麻油。白糖,用手勺快速搅炒,

待糖溶化冒细沫时,把核桃仁倒入,颠勺翻炒,使糖汁均匀地滚在桃仁上,

随即倒在案板上,用筷子逐块拨开,晾凉即成。

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更新时间:2024/12/23 19:01:27