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词条 灵芝云苓炖水龟
释义

一阵闷热,一阵暴雨,此时的养生汤品宜祛湿、除烦、健脾,炖或煲龟汤有此功效。中医认为龟肉性平,味甘、咸,乃是阴中之阴之物,上通心气,下通肾经,因此具有补阴活血、舒筋治劳、润肺止咳,补血健骨、养阴填精之功效。草龟虽比不上金钱龟之类名贵,但功效也能相比拟。以养心安神的灵芝、健脾利湿的云苓 炖草龟有提阳生髓、健脾祛湿的功效。

材料:灵芝20克、云苓50克、草龟1~2只、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:灵芝用清水浸泡2小时,切为条状;云苓洗净,稍浸泡;龟置盆中淋入热水,使其排清尿,洗净,宰杀去头、爪和内脏,但连龟甲同用(或请售者处理干净);猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),盖上盅盖,隔水炖3个小时,调入适量盐、油便可。

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