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词条 廖素琴
释义

廖素琴(1909~1971)女,厦门人。营养学专家。1930年获燕京大学理学士,后进入北京协和医学院营养师班学习。结业后留在该院附属医院任助理营养师、营养师等。1935年后任上海儿童医院营养师、贵阳医学院高级医事职业科营业学教师等。抗战期间曾倡制各种杂粮点心,并将其配方和工艺设计无偿献给重庆糕点厂商。建成国后,历任上海市卫生局妇幼保健处技正(分管妇儿营养卫生)、上海市第一人民医院营养室主任等职。主要论著《重庆中小学学生膳食调查》、《婴儿喂养》等。

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