聊城瓜哒

瓜哒又名瓜嗒：(guada)

瓜哒

山东聊城风味食品。

是一种煎烙的馅类小食品，

色泽金黄，落地可碎，食之香酥，味道可口，

加之有馅有面，备受群众欢迎。

在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。

简介

创制于清代，迄今已有200多年的历史，现已被收入《中国名吃谱》一书。尤以山东聊城观城镇瓜嗒最为有名。制作技术精巧，味道鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。

来源

瓜嗒现吃现做，一边支好了油锅，一边和好面。客人来了，摊主揪下一块面，扯成窄长的圆形，往锅里"瓜嗒"一声扔下去，等这一面煎黄了，又翻过来，"瓜嗒"一声扔下去煎另一面。两面都煎黄了，捞出上碟。这种直观、形象的命名，给人带来一种贴心的安全感，这是其他小吃难以达到的境界

制作方法

1.用白面加热水，搅拌均匀做烫面。

2.用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制

3.卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形

4.后放入油锅煎制而成。