用料

凉拌章鱼（鱿鱼）配五味汁（球迷们吃起这道菜来，心中同章鱼哥一样，也是五味陈杂哈！）

章鱼或者鱿鱼（300克）、青椒（1/4只）、红椒（1/4只）、

黄椒（1/4只）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）

腌料

米酒（2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、

盐（1/2汤匙）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）

调料　食用油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/4汤匙）

做法

1、章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。

2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。

3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。

4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。

5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。

6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。

小贴士

1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，1分钟便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。

2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。

3、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。