主料

配料

调料

做法

小贴士

主料

鱿鱼头4个

配料

姜葱蒜少许,青辣椒一小节,红泡椒少许

调料

盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量

做法

1.鱿鱼头清洗干净。从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。

2.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。鱿鱼头改刀切丝。

3.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。

4.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。

5.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。

6.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小贴士

1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。

3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。

4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。