鱿鱼头4个
姜葱蒜少许,青辣椒一小节,红泡椒少许
盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量
1.鱿鱼头清洗干净。从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
2.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。鱿鱼头改刀切丝。
3.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
4.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
5.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
6.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。