特点：酸甜微辣，海参脆嫩。

主料：活海参

配料：尖椒、香菜、葱白、白醋、胡椒粉、生油、糖、香油、味精、辣根、米酒。

制法：

１海参腹部下刀，取出肠肚

２将海参切丁，尖椒、香菜、葱白切粒。

３用白糖，香油将海参丁拌过，入80摄氏度水浸过两次，再用冰块浸过。

４将海参丁，辅料加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成。