西瓜皮 500g
香油 1茶匙（5ml）
盐 2茶匙（10g）
蒜茸 2茶匙（10g）
花椒 1茶匙（5g）
香醋 1汤匙（15ml）
香菜 1棵
朝天椒 3个
油 2汤匙（30ml）
1将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
2在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
4在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。