凉拌干丝

原料: 原 料：

干丝300克、芹菜140克、红萝卜1/2个调味料小苏打、盐、味精各1小匙、香油1大匙

制法: 1）芹菜切段，红萝卜去皮切丝，二者入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。

2）炒锅放约半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入拌煮约30妙钟，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。

3）将沥干后的干丝与芹菜段、红萝卜丝放在一起，加入调味料般匀，即可盛盘上桌。

特点: 漂煮干丝时，一边用筷子挑动，一边用手掐试其软度，这样既能将其干黄的色泽去除，也能同时烫软。