原料：脆肠2条，姜3片，红辣椒1个，蒜仁3粒，米酒1匙，盐1匙，砂糖1匙，味精适量，酱油1匙，白醋1小匙，香菜适量

制法：

1、将脆肠洗净，香菜洗净切段。

2、把辣椒洗净切片，蒜仁洗净切末，姜洗净切丝。

3、加入清水2000毫升于锅内煮沸，放入脆肠以小火煮约20分钟后捞起。

4、将脆肠泡入冰水冷却后捞起沥干，切小块。

5、脆肠加入辣椒、蒜末、姜丝、米酒、盐、味精，再加入砂糖、酱油、白醋搅拌均匀即可。