简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：广州菜

烹饪工艺：煮

口味：甜味口味

制作材料

主料：莲子200克 鸡蛋300克

调料：冰糖150克 苏打粉5克 醋15克

制作方法

1.将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟，取出；

2.将莲子去莲衣，放入滚水中再煮5分钟，除去苏打粉味；

3.将1000克水烧开锅后，放入莲子煮20分钟，放入冰糖，滚锅后将冰糖溶化；

4.将600克水烧开锅后放入醋；

5.将鸡蛋打入碗中，再轻轻倒入滚水中，使蛋白包着蛋黄，捞出鸡蛋放入碗中，加入莲子糖水即成；

6.将鸡蛋放入碗中，加入莲子糖水即可。

食疗作用

性平、味甘涩，入心、脾、肾经；

补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

菜谱营养

1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4. 滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。