词条 | 莲子果羹 |
释义 | 材料主料:莲子150克,薏米150克 辅料:芸豆100克,百合(干)40克,金糕50克,梅子25克,葡萄干25克,桂花3克,碱2克 调料:冰糖150克,淀粉(玉米)50克 做法1、将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色; 2、再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟; 3、百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右; 4、白云豆用开水浸泡四小时; 5、薏仁米洗净,分别装碗加入清水上锅蒸熟; 6、金糕切成小丁; 7、青梅切丝; 8、取碗一个,先将莲子围码一层,再将薏仁米、白云豆逐层放上; 9、加开水,上锅蒸透,取出,扣在大碗中,稍淋桂花(水料); 10、坐勺上火,放入清水、冰糖溶化; 11、淋入水淀粉勾成二流芡,在莲子羹上浇匀; 12、再将百合放在周围,最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。