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词条 莲子果羹
释义

材料

主料:莲子150克,薏米150克

辅料:芸豆100克,百合(干)40克,金糕50克,梅子25克,葡萄干25克,桂花3克,碱2克

调料:冰糖150克,淀粉(玉米)50克

做法

1、将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色;

2、再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟;

3、百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右;

4、白云豆用开水浸泡四小时;

5、薏仁米洗净,分别装碗加入清水上锅蒸熟;

6、金糕切成小丁;

7、青梅切丝;

8、取碗一个,先将莲子围码一层,再将薏仁米、白云豆逐层放上;

9、加开水,上锅蒸透,取出,扣在大碗中,稍淋桂花(水料);

10、坐勺上火,放入清水、冰糖溶化;

11、淋入水淀粉勾成二流芡,在莲子羹上浇匀;

12、再将百合放在周围,最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。

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更新时间:2025/2/22 3:35:16