词条 | 莲子百合煲鲍鱼汤 |
释义 | 在夏日一般来说人的能量消耗大,只要气温稍降低,就要及时进补。当然其汤品还是要不燥不热、滋阴益气为主,莲子百合煲鲍鱼气味鲜美甘香,具益脾胃、养心神、润肺胃的功效。 鲍鱼过去为珍贵之品,现已进入寻常百姓家了,其滋阴明目的功效及口感是最好的,也适合紧张了3日高考的考生进纳。 材料:莲子、百合各80克,猪瘦肉450克,鲍鱼(新鲜或急冻均可)300克,生姜3片,生葱1条。 烹制:莲子、百合洗净,浸泡1个小时,莲子去心;鲍鱼洗擦干净,猪瘦肉亦洗净,不必刀切。先在镬内下适量清水烧沸,放下生姜1片、葱1条,稍后再下鲍鱼和瘦肉慢火煮约5分钟,取起洗净。把清水3000毫升(约12碗水量)放进瓦煲内,武火煲沸后,放进鲍鱼、瘦肉、百合和生姜,滚后改为文火煲2个小时,加入莲子再煲1小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用,鲍鱼、瘦肉、莲子等可捞起拌入酱油和生油佐餐。 |
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