食材：莲心 5g猪里脊 50g大米 100g老姜 1片大葱 1段

调料：

绍兴黄酒 1茶匙（5ml）盐 1茶匙（5g）白砂糖 1汤匙（15g）

做法

大米淘洗干净，放入500ml 水中浸泡2小时。莲心洗净备用。老姜切丝，大葱纵向剖开然后切丝备用。猪里脊切丝备用。 浸泡过的大米连同浸泡大米的水一同放入砂煲，加入1500ml 冷水，加盖后用大火烧开，不时用汤勺搅拌，以免米粒粘在锅底。 砂煲中的水烧开后转用小火继续烧煮，这时须注意防止粥溢出熄灭炉火。煮至汤水渐浓时，投入莲心继续熬煮。 这时把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中，加入绍兴黄酒腌渍10 分钟。待砂煲中的粥熬至黏稠，米粒膨胀开花时放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白砂糖，煮至猪里脊丝完全变色熟透即可。

贴士

大米煮粥之前浸泡可以缩短煮粥的时间，只是大米中富含多种水溶性维生素，因此应该把浸泡大米的水也加入锅中一同煮粥。