低筋面粉500克、白糖275克、净鸡蛋2个、黄油250克、泡打粉10克、臭粉5克、吉士粉25克、鸡蛋黄2个、莲茸馅适量。
1．和面：将面粉、臭粉、泡打粉和吉士粉和匀筛过，置案板上开窝，加入白糖、黄油、鸡蛋搓至白糖溶化，用折叠的方法，用手轻轻叠2至3次，压和成面皮待用。
2．成形：将皮面揪剂，包人莲蓉馅，做成圆球形稍压扁，在其表面刷一层鸡蛋黄即成生坯。
3．熟制：烤箱温度升至180℃时，生坯放人烤箱烤熟即成。
外形美观，色泽金黄，吃口酥松。
1．操作时切勿多揉，否则会上劲或泄油，影响质量。
2．要掌握面粉的质量，冬季面粉干燥，可多放25克黄油，来调节皮身的软度。