| 词条 | 莲藕煨汤骨 |
| 释义 | 食谱材料主料：猪大骨头200克、藕800克 调料：食盐、姜、淀粉、胡椒粉、水、小葱、料酒、花椒 烹制方法1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块（注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状），撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用 2、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用 3、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可 |
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