基本资料

制作材料

做法

基本资料

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

主要食材：豆制品

制作材料

主料：

莲藕500克

水面筋250克

辅料：

嫩芹菜150克

青红尖椒各2个

姜1大块

独头蒜1个或用普通蒜2瓣

葱头7根或大葱2段

八角2个

调料：

料酒1大勺

老抽2大勺

胡椒粉1/2小勺

花椒粉1小勺

孜然粉1小勺

香油少许

盐少许

鸡精少许

做法

1.莲藕去皮洗净后，切成块，我这个块切的跟麻将差不多大。

2.水面筋就是这种，平时撕开炒着吃，烧着吃也不错的呢！

3.将水面筋也切成跟莲藕差不多大的块。

4.准备好葱头、姜、蒜和八角。

5.炒锅放2大勺油，烧至七成热，下面筋翻炒均匀。

6.再下图4中的辅料，炒出香味。

7.下料酒炒匀。

8.再下藕块，炒匀。

9.放老抽炒匀。

10.加水，如图这样就可以，不要太多，也不能太少了。大火烧开转小火焖煮约20分钟就可以了。

11.在焖煮莲藕时，来准备一下芹菜和青红尖椒，把芹菜洗净切成约一寸长的段，青红尖椒洗净切成小块。

12.待莲藕和面筋烧至汤汁浓稠时（约18分钟左右，具体依炉火的实际情况定），可以加图11中的辅料了。

13.依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒匀。

14.再放少许盐，我家现在吃盐不多，所以我只放了这么多，口味重的可以加1/2小勺，不要太多，不然会太咸。鸡精的量跟盐的量差不多。

15.炒匀后，加点香油即可出锅了。