菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
主要食材：猪肉类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
主料：
猪肉 250克（肥瘦比例2:8）
莲藕 250克
葱花 20克
调料：
料酒 1/2小勺
盐 1克
鸡精 1克
淀粉 1小勺
1.猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。
3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。