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词条 莲藕卷凤脯
释义

所属菜系

新派药都药膳(江西樟树)

制作者

李柳明

配方

莲藕500克,鸡脯肉150克,水发香菇50克,熟火腿50克,葱段15克,姜丝15克,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、香油各适量。

制作工艺

将莲藕削去皮,切成大薄片,用盐水腌渍软后备用;把鸡脯肉切成丝,纳碗内,加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆;水发香菇支蒂,与熟火腿也切成丝备用。把腌软的莲藕片入清水中洗一下,铺开,放上各种加工好的丝,卷成藕卷,摆入盘中,上笼蒸5分钟至熟。净锅放鲜汤烧沸,调好味,用湿淀粉勾成薄芡,淋上香油,浇淋在藕卷上即成。

食用功效

补益强身,解暑利湿。适用于虚劳赢瘦,以及脾虚湿困引起的食欲不振,腹胀便溏等症。

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更新时间:2025/2/24 11:28:19