材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖。

做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖调味，上碟便成。