莲花茶鸡煲：

原料：

文昌鸡（仔鸡）半只（约600克），鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞5克，鲜荷花2朵，金露茶叶5克。

调料：

高汤500克，清水1000克，鸡精20克，味精15克，盐8克，白糖5克，麦芽粉。

制法：

1、将文昌鸡洗净，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸笼蒸至九成熟（时间约为13分钟），取出斩件放入砂煲内；

2、把莲子、百合、枸杞焯水后放入砂煲内；

3、将清水、高汤放入锅内煮沸，加入金露茶叶，放入荷花1朵，泡1分钟后捞起荷花和茶渣，加入其他调味料，把此汤注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加盖，置于蒸笼蒸3分钟。

特点：

鸡肉皮爽肉滑骨硬，汤色清淡，味道芬芳，清音润喉、清肝明目。