RICOTTA（利可他）：

是新鲜未发酵的意大利乳酪，口感柔滑， 大多是牛奶制，亦有小数是母羊和山羊奶制。由硬芝士加热，同

时加入小量新鲜牛奶，成为软白块芝士，亦传统放在篮子内浸变成球状。食用方法：一般意大利人用作开胃菜或甜品，亦作调味料的成份，如混合菠菜成为云吞馅，也可烩入大通粉、面皮；甜品就混合如芝士饼或与水果（加甜）混食。可储存较长时间，新鲜即日食用最好，未用时可冷藏数天，未开封冷藏可达一月。