烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：生板栗（25粒）、牛奶（2碗）、生粉（适量）

调料：白砂糖（1汤匙）

烹制工艺

1、把生板栗放入沸水中煮20分钟至熟，用漏勺捞出后立即浸入凉水中。

2、趁热将板栗硬壳和毛皮剥下，用刀将栗子肉碾成泥状。

3、小锅煮沸1碗水（约250ml），加入栗子泥，改小火同煮，并不断搅动。

4、5分钟后，当栗子和水已成糊状，加入牛奶煮沸。

5、起锅前调入1汤匙白砂糖，适量生粉水，即可倒出享用。

厨师贴士

1、除了水煮外，将栗子放入碗内，加些许水，盖上盖子放入微波炉中叮几分钟，亦能轻松地把栗子皮剥下来。

2、栗子蓉磨得越细腻，栗子蓉奶羹的口感会越醇滑，喜欢稠一点的奶羹，可以在起锅前调入适量的生粉水。

3、栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重，适宜在两餐之间当零食品尝。