概述

材料(主料： 调料：)

做法：

贴士：

概述

里脊肉滑嫩。蕨菜味美。

材料

主料：

猪里脊肉100克 蕨菜200克

调料：

鸡蛋清40克 盐2克 味精2克 料酒10克 花椒5克 淀粉(豌豆)8克 猪油（

做法：

1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；

2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片；

3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；

4. 锅内放猪油烧至四成热；

5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；

6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；

7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；

8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；

9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。

贴士：

过油时注意量，滑炒里脊肉时注意油温。

最后放蕨菜，注意食材的入锅的顺序