冷库冷冻干燥是保管生物特性敏感的组织及组织成为的最佳方法。冷库干燥机适用于细菌、病毒、血浆、血清、抗体、疫苗以及药品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括：加水以后能够再次恢复原材料的特性，用于干燥保管易脱水的产品。不影响其生物活性等。蛋白质坚持无水，非常低温的状态下达到干燥。而其他主要的化学键保持质的量不变通过冷冻干燥，组织、组织提取物、细菌、疫苗及血浆之类的资料，成为干燥状态，从而不会发生酶的细菌的及化学的改变。冷冻干燥技术用途十分广泛，早在本世纪初科学家就在实验室中用冻干的方法来保管生物标本、菌种等，后来在工业上一些制药厂用冻干的方法来生产抗菌素、疫苗、血清和各种生物药品。60年代，欧美、日本等发达国家开始用冻干的方法生产食品，主要品种有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海产品、咖啡等等。80年代，冻干产品生产几乎应有尽有，诸如各种饮料、调料、快餐食品、小食品、保健食品、水产、肉蛋、食用菌、酶制剂、藻类等等，同时规模和产量也不断扩大。

冻干食品应选择那些有当地资源特点、能突出冻干特性的品种生产。如生物类产品：包括酶制品、菌类、藻类、维生素等均含有大量热敏感成份，从经验上看。只能用冻干的方法生产；一些名优山珍、土特产、水产、花果等珍稀动植物，需坚持原有特色、外形色泽不变，即有观赏价值又有食用价值，用冻干方法生产效果理想；一些保健食品原料所含成份价值较高，容易流失和蜕变且难以保存，用冻干方法则可圆满解决这个问题；对一些有特殊风味的食品如洋葱、胡椒、水果、咖啡、香料、调料和饮料，用冻干方法加工要使其风味更加浓厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的方法加工成各种方便食品、快餐食品，具有复水快速、口感酥脆、美观新鲜，食用方便等优点，将会越来越受到人们青睐。国是农副产品、土特产、中草药资源十分丰富的国家，开发各种冻干食品和保健品具有得天独厚的优势。各地已有不少厂家开展了这项工作并收到良好的效果，预计在今后几年内冻干产品将会得到较大发展。

生产的注射用前列腺素和注射用阿昔洛韦等都属于冷冻干燥制成的药品。由于冻干药品呈多孔状、能长时间稳定贮存、并易重新复水而恢复活性, 另外。因此冷库冷冻真空干燥(以后简称冻干)技术广泛应用于制备兽用活疫苗、菌苗等生物制品。冻干技术最早于1813年由英国人发明。1909年开始试验用该方法对抗毒素、菌种、狂犬病毒及其它生物制品进行冻干保存，取得了较好效果。第二次世界大战中，对血液制品的大量需求大大安慰了冻干技术的发展，从此该技术进入了工业应用阶段。尔后，制冷和真空设备的飞速发展为快速发展冻干技术提供了强有力的物质条件，进入上个世纪的八九十年代，科学技术的迅猛发展为冻干技术的飞速发展提供了强大的动力，冻干损伤和保护机理、药品冻干工艺、药品、冷库冷冻真空干燥机等方面取得了巨大的成果。但药品冻干技术是一门边缘学科，需要生物学、药学、制冷、真空和控制等知识的交叉和综合，因此仍存在亟待解决的问题。