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书名：乐享彩书榜

出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2012年1月1日)

丛书名: 乐享彩书榜

平装: 127页

正文语种: 简体中文

开本: 16

isbn: 9787506481229

条形码: 9787506481229

商品尺寸: 23 x 16.4 x 0.8 cm

商品重量: 340 g

内容简介

《川湘菜招招鲜》内容简介：好吃、好学、好味、好做！分步图解：如何做出地道的川湘菜，用“调料”：奇香绕梁添好味，品“三香”：川湘绝品任君尝，享“味汁”：食罢咂味齿留香。

作者简介

吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛，个人金奖获得者。饭店协会全国烹饪大赛，个人金奖获得者。从业经验：北京五洲大酒店厨师、北京天伦王朝饭店高级主管、日本札幌菜香楼中餐料理厨师长、北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

目录

Part1 用“调料”：奇香绕梁添好味/7

豆瓣酱/8

宫爆肚条/9

蒜苗炒肉丝/9

水煮鱼/11

三下锅/12

土豆烧土鸭/12

香鱼片/13

红烧牛肉煲/13

盐煎肉炒蒜苗/14

沙锅肥肠鸭/15

泡红椒/16

酸辣鸡杂/17

芹菜猪肝煲/18

泡椒牛腩/19

炒鸡肝/21

鱼香虾仁/22

干锅北极虾/22

渝北辣蹄花/23

腐竹烧虾/23

泡野山椒/24

泡椒芹菜牛肉丝/25

泡椒炒鸡肫/25

泡椒凤爪/27

小米辣椒/28

歌乐山辣子鸡/29

酸辣蕨根粉/30

飘香鸡翅/30

回锅鱼/31

香辣牛肉条/31

花椒/32

麻辣腰子/33

干烧蹄筋/33

水煮肉片/35

麻辣带鱼/36

蒜香豇豆/37

青花椒/38

椒麻四季豆/39

焖锅青花椒兔肉/39

干烧鱼/41

芹菜牛肚/42

春日合菜/43

芽菜/44

干煸四季豆/45

成烧白/47

芽菜肉末/48

酸辣粉/49

芽菜炒豇豆/50

鸡米芽菜/51

四川榨菜/52

豆花嫩牛肉/53

干蒸黄鱼/53

下饭小炒/54

八宝肉酱/55

豆豉/56

杭椒回锅肉/57

川味豆豉鱼/59

豆豉油麦菜/60

豉烧鱼肉/60

于烧鸭肠/61

豉椒鸡丁/61

豆豉腰花/62

杭椒爆墨鱼片/63

剁椒酱/64

香辣蟹/65

剁椒鱼头/67

红椒酿肉/69

芹菜炒熏干/70

盆盆虾/71

泡青菜/72

泡菜烧鲫鱼/73

酸菜鱼片/75

泡菜炖豆腐/76

泡青菜妙囤锅肉/77

泡青菜炒素肚/78

泡青菜蹄筋汤/78

Part2 品“三香”川湘绝品任君尝

葱/80

冬菜蒸鸭/81

毛氏红烧肉/83

铁板牛柳/84

剁椒腊肉/85

姜/86

红烧猪蹄/87

蒜苗姜末肉片/87

……

Part3 享“味汁”：食罢咂味齿留香