材料：

鸭肫6只、葱结1个、姜片2片、八角2颗、桂皮1片、料酒25g、酱油40g、白糖20g、盐3g、麻油、鸡精少许

做法：

1、将鸭肫横切成两半，放入沸水中烫过，捞出洗净。

2、锅内放清水500g，将鸭肫、葱姜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖盐同时放入，大火烧开，去除浮沫。转微火慢炖至八成熟，再改大火加鸡精收稠卤汁，淋上麻油出锅。

3、放凉后取鸭肫切片，入冷藏室保存。

鸭肫也好，鸡肫、鸡心什么的都可以用这个卤汁。卤汁保存时间越久，卤制次数越多，越是香浓鲜美。